由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、全國食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心主辦的《食品與發(fā)酵工業(yè)》科技期刊，在由北京大學(xué)圖書館主持，27個相關(guān)權(quán)威單位的108位專家和工作人員參加研究，全國8000余名學(xué)科專家評審出版的《中文核心期刊要目總覽》（2011年版）中，位居食品工業(yè)類21種中文核心期刊中第一。

《總覽》使用文獻(xiàn)計量學(xué)方法進(jìn)行統(tǒng)計分析，以定量評價為依據(jù)，專家評審為補(bǔ)充，核心期刊表獲得我國學(xué)術(shù)界的廣泛認(rèn)可，成為考量國內(nèi)期刊的權(quán)威性參考工具。《總覽》將篩選出的核心期刊定義為：刊載某學(xué)科（或?qū)I(yè)）論文較多，能夠反映該學(xué)科最新成果和前沿動態(tài)，使用率（包括被引率、文摘率、流通率等）較高，學(xué)術(shù)影響力較大，受到該學(xué)科（或?qū)I(yè)）讀者重視的期刊。

近年來，編輯部全體同仁在院領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)、院內(nèi)眾多專家的參與和大力支持、廣大讀者和作者及有關(guān)人士的關(guān)愛下，《食品與發(fā)酵工業(yè)》曾獲得“第二屆和第三屆國家期刊獎百種重點(diǎn)期刊”和“百種中國杰出學(xué)術(shù)期刊”殊榮，并不斷進(jìn)取，與時俱進(jìn)，密切結(jié)合食品和發(fā)酵工業(yè)的特點(diǎn)和行業(yè)實(shí)際，把握當(dāng)前科技期刊出版的市場動向，對編輯發(fā)行以及廣告經(jīng)營等各方面都做了較大的改革，取得了較大成績，獲得社會效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。

我國食品工業(yè)，特別是傳統(tǒng)的食品工業(yè)進(jìn)行全面的技術(shù)改造和系統(tǒng)創(chuàng)新，使之實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，走向世界，并走在世界前列，任重而道遠(yuǎn)。2012年《食品與發(fā)酵工業(yè)》榮登2011版食品工業(yè)類中文核心期刊榜首，《食品與發(fā)酵工業(yè)》要以此為契機(jī)，作為在國內(nèi)外具有相當(dāng)影響的專業(yè)刊物肩負(fù)歷史使命感與緊迫感，要始終不渝努力提高論文質(zhì)量，更多報道具有較高學(xué)術(shù)水平又有實(shí)用價值的論文，大力促進(jìn)食品和發(fā)酵行業(yè)的科技創(chuàng)新，將其辦成我國同類期刊的精品和權(quán)威期刊，為我國食品和發(fā)酵工業(yè)作出更大貢獻(xiàn)。