2019年1月9日，“中國白酒大曲研究計劃（濃香型白酒大曲）”工作會議在北京順利召開。中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉、中國酒業協會白酒技術委員會副主任趙建華、中國酒業協會白酒產業技術戰略發展委員會秘書長葛向陽、我院張五九副院長、釀酒工程技術研究發展部主任王德良及其研究團隊、中國科學院成都生物研究所副研究員楊濤、副研究員李國友，四川劍南春、宜賓五糧液、衡水老白干、宜賓六尺巷、江蘇今世緣、安徽古井、山東景芝等七家知名白酒企業專家及其技術團隊共同參與了本次工作會議。

中國酒業協會副理事長宋書玉在會上對“中國白酒大曲研究計劃（濃香型白酒大曲）”項目工作會議的舉辦意義表示充分肯定。宋書玉副理事長希望這次計劃能讓行業對濃香型白酒大曲的認識有極大的提高，有利的推動白酒行業的發展。

張五九副院長在發言時說到，“白酒神秘，大曲更神秘”，以現在我們的技術和科研水平，只能搞懂白酒中占主流的這部分東西，但恰恰是其中那些微量的“非主流”的東西，決定了白酒的特性，這也是我們需要去進一步了解的。

釀酒工程技術研究發展部主任王德良針對“中國濃香型白酒大曲研究計劃”項目背景、已做工作基礎及具體工作安排進行了匯報。該項目計劃在五年內統一濃香型白酒大曲分析方法，開發全面認識大曲新方法、新手段，并形成一套完整的大曲評價標準體系。

匯報結束后，四川劍南春（集團）有限責任公司總工程師徐占成等參會酒企領導先后對項目實施計劃發表了自己團隊的看法，并對前期有關工作做了匯報。

趙建華副主任在總結發言中提出，希望各酒企能齊心協力，通過大數據分析，摸清濃香型白酒大曲在不同時間段、不同企業間的變化，探尋顛覆性的制曲方法，共同完成“中國白酒大曲研究計劃（濃香型白酒大曲）”的項目工作。

會后，我院將于1月10-11日舉辦大曲分析方法化驗員系統培訓，針對參與企業化驗人員進行大曲微生物篩選、糖化力、酯化力、發酵力等16項指標分析方法進行系統培訓，為項目后期研究工作打下堅實基礎。