9月16日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司發(fā)酵部組織召開了“十三五”國家重點研發(fā)計劃“傳統(tǒng)釀造食品制造關(guān)鍵技術(shù)研究與裝備開發(fā)”項目中的“傳統(tǒng)釀造食品微生物菌種資源挖掘與評價”課題2020年度工作推進會。副總經(jīng)理程池發(fā)表講話，課題相關(guān)負責人和核心科研骨干20余人參加會議。

       會議形式以現(xiàn)場會議和網(wǎng)絡會議相結(jié)合，針對本課題任務完成情況展開研討。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院發(fā)酵工程研發(fā)部主任姚粟、北京工商大學副教授朱運平、中國科學院成都生物研究所高級工程師楊濤、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院工程師李峰及山東扳倒井股份有限公司主任許玲分別對各子課題進展情況和工作計劃進行了匯報。

       程池強調(diào)，目前科技項目管理模式有所變化，各子課題應在前期研究的基礎(chǔ)上，圍繞績效管理“四問”要求，及時總結(jié)考核指標及財務進展情況，梳理研究成果，明確解決的關(guān)鍵技術(shù)問題，進一步提煉課題研究成果。

       會議指出，課題進展情況良好，課題聚焦傳統(tǒng)釀造食品微生物菌種資源領(lǐng)域，專注于系統(tǒng)收集和分類鑒定，初步建立了傳統(tǒng)釀造食品微生物菌種資源庫，實現(xiàn)了菌種科學、規(guī)范和長期保藏的管理模式。對其中重要菌株的功能性、抗逆性和安全性進行了系統(tǒng)評價，通過構(gòu)建傳統(tǒng)釀造食品定向調(diào)控生產(chǎn)技術(shù)，改良了綿雅醬香型白酒，為傳統(tǒng)釀造技術(shù)的現(xiàn)代化、科學化及國際化奠定了堅實基礎(chǔ)。