6月15日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與安琪酵母股份有限公司合作完成的“中國傳統(tǒng)米面發(fā)酵制品主效功能微生物資源庫建設及產業(yè)化應用”項目通過了由中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織的科技成果鑒定，鑒定委員會一致認為項目達國際領先水平。

       鑒定會由中國輕工業(yè)聯(lián)合會綜合業(yè)務部處長李永智主持。中國工程院院士、北京工商大學校長、中國食品科學技術學會理事長孫寶國擔任主任委員，中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷為副主任委員，國家食品安全風險評估中心主任李寧、中國生物發(fā)酵產業(yè)協(xié)會名譽理事長石維忱、中輕食品工業(yè)管理中心主任于學軍、中國食品添加劑和配料協(xié)會理事長杜雅正、武漢大學教授陳向東、中國科學院微生物研究所研究員鐘瑾擔任鑒定委員會委員。

       中國食品院副院長姚粟、安琪酵母股份有限公司總經理肖明華、總工程師覃先武等領導和項目完成人員參加本次鑒定會，覃先武代表項目組作技術匯報。

       本項目建立了國際首個傳統(tǒng)米面發(fā)酵制品主效功能微生物菌種資源庫，開發(fā)資源信息管理系統(tǒng)，建立傳統(tǒng)米面發(fā)酵制品主效功能微生物菌種精準鑒定、分型和安全性評價技術體系，收集和發(fā)掘了具有產酶、改善質構、抑菌、產風味物質、產色素、產健康因子等不同功能性狀微生物275種3000余株，高效保護了我國傳統(tǒng)米面發(fā)酵微生物菌株資源的多樣性，實現(xiàn)了功能菌種的集中儲存、質量控制、專業(yè)保藏、全程溯源和數字化管理，保障了生產菌株過程一致性和安全性。依托項目建立的傳統(tǒng)米面發(fā)酵制品功能菌種選育及產業(yè)化應用平臺，開發(fā)了一批具有自主知識產權的優(yōu)質發(fā)酵劑產品，實現(xiàn)了米面發(fā)酵制品優(yōu)質菌種資源自立自強、自主可控，經濟、社會效益顯著。

       中國食品院中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心長期致力于我國酒類、乳制品、發(fā)酵茶、米面制品、調味品等不同特色傳統(tǒng)釀造食品領域的微生物資源挖掘、特征評價和菌種名單研究工作，建立了完備的微生物資源開發(fā)研究和科學保護體系，搭建了我國首個傳統(tǒng)發(fā)酵食品用微生物菌種資源庫，以技術創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)發(fā)酵食品行業(yè)高質量發(fā)展，有力推動我國食品產業(yè)國際化進程。