2023年10月17日，由中國酒業協會主辦，中國食品發酵工業研究院、山東省白酒協會協辦，濟南趵突泉釀酒有限責任公司承辦的“白酒智能釀造數字化交流研討會議”在濟南順利召開。山東省原政協副主席陳光，中國酒業協會秘書長何勇，保利中輕總經理助理、中國食品院黨委書記、總經理肖丹，中國電子技術標準化研究院技術總監張暉出席活動并分別致辭；工信部消費品工業司、濟南市政府、中國酒業協會、中國輕工集團、山東省白酒協會、中國食品院等相關單位領導參加活動。本次會議參會單位包括研究機構、大學、釀酒企業、裝備制造、工業軟件、工程設計、儀器儀表、系統集成、商務服務等白酒智能釀造產業鏈相關方約130余家，其中釀酒企業61家，供應商51家，出席本次盛會的領導和嘉賓總人數超過250人。

       陳光在致辭中表示，山東是中國的白酒制造大省和消費大省，但近幾年山東的名酒制造能力相對落后，亟需提升。需要在原材料、發酵設備以及發酵工業等方面進行創新，并解決好傳承與創新的平衡關系。希望山東認真學習研討會議成果，運用智能化和數字化技術，加速傳統行業的改造和白酒行業的發展，振興魯酒，不斷推動山東制造向前發展。

       何勇在致辭中指出，傳承與創新是行業發展的關鍵，智能化技術的應用需要累積豐富的傳統釀造經驗和深厚功底，科學把握傳承與創新的關系，中國酒業協會一直致力于推動白酒的數字化、智能化發展，提高生產效率、品質和環境保護，引導企業智能釀造技術提升，引領白酒產業迎接未來發展趨勢。

       肖丹提出，隨著科技的迅速發展和數字化轉型快速推進，智能釀造和數字化管理，已經成為白酒行業發展的重要趨勢。中國食品院將充分發揮近70年在食品發酵工藝和技術研究方面的專家經驗，專業知識積累和成建制團隊保障，助力智能釀造研發創新，探索數字化方案在白酒生產中的應用，為推動白酒數字化、智能化貢獻力量。

       張暉強調，智能制造是推進新型工業化加快強國建設主攻方向。中國白酒行業正處在新時期新挑戰新機遇和新的起點，面對新形勢和挑戰，智能釀造引入和應用，為白酒行業提供新的契機和方向。針對智能釀造技術在白酒行業深入應用和探討交流，會議也是我國白酒數字化發展的里程碑，將有力推進白酒產業的轉型升級和科技創新，促進新時代白酒釀造傳承創新，推動白酒行業供給側結構性改革和高質量發展。

       本次會議以“促進白酒智能釀造和數字化交流，推動中國酒業的創新與發展”為主要目標，圍繞白酒智能釀造標準體系、釀造關鍵環節數字化裝備、智能制造數字化解決方案、白酒工程數字化經驗、制造業工業互聯網研究進展、白酒智能釀造優秀企業案例等方面展開討論和分享，探討有關智能釀造技術、數字化管理系統以及生產流程優化話題。通過分享經驗、交流見解和展示最新科研成果，與會者們加深了對白酒行業未來在數字化、智能化發展方向的理解和認識，并表示此次會議不僅為供應商企業和酒企提供了一個密切交流和合作的平臺，也為科研院所提供了一個展示其創新成果的場所，獲得了寶貴的商機和學術交流的機會，對白酒行業的數字化轉型和創新都更加充滿信心。

       中國食品院致力于為我國食品行業發展提供全產業鏈的技術支撐和解決方案，在食品和發酵行業的科技創新、技術引領和行業數字化服務方面也發揮著獨特的作用。在智能制造新興領域，中國食品院結合對食品、飲料酒行業的標準法規政策制定、工藝技術研發、檢驗檢測方法開發、智能裝備研發應用等方面的優勢，搭建服務于傳統食品發酵行業轉型升級，邁向精益化、數字化、智能化生產經營模式的公共服務平臺。中國食品院將充分發揮在食品發酵工藝和技術研究方面的專家經驗和專業知識，助力智能釀造技術研發創新，探索數字化方案在白酒生產過程中的應用，為推動白酒行業數字化、智能化和高質量發展貢獻力量。