由中央廣播電視總臺出品，中國食品發酵工業研究院作為唯一學術支持單位，央視影視劇紀錄片中心和中國電視劇制作中心聯合攝制的首部大型美食釀造紀錄片《中國釀造》，于1月22日至1月28日22:35檔在央視綜合頻道 (CCTV-1)、1月23日至1月29日20:00檔在央視紀錄頻道 (CCTV-9)重磅播出!

       該片共七集，分別講述了酒曲工藝、白酒釀造、黃酒釀造、醬料變化、醬油的秘密、醋的風味、葡萄酒的故事，從科學視角揭秘奇妙的釀造品，還原其演進歷程、時空要義、工藝奧秘、創新手段等，通過本片追尋釀造工藝足跡，共同探究中國釀造文化的博大精深。

       與其它美食人文類紀錄片不同，該片更突出一種詩性的風格，強調傳承與進步的協同、工藝與科技的賦能。在《中國釀造》系列紀錄片的編創制作過程中，中國食品院充分發揮在酒類釀造、傳統發酵食品、工業微生物、食品發酵標準法規等領域的專業優勢，攜手央視系統梳理釀造歷史、講述中國釀造文化傳承與技術革新，共同為中國釀造美食紀錄片打造一張世界級的新名片。

撰稿｜規劃與科技發展部 楊勇