實驗室由中國食品發酵工業研究院與北京協和醫院共同合作建立，圍繞食品質量安全和慢病問題，旨在構建“原料安全、制造安全、營養安全”的基礎研究和應用技術體系，實現主食營養干預，為慢病防控提供營養解決方案，為企業提供技術支持服務。實驗室在食品原料安全和功能因子研究、功能主食安全制造與核心裝備創制、功能主食安全評價與臨床應用以及營養安全研究與作用機制等領域，取得了重大突破，尤其是在新食品原料的安全性評估以及物性數據庫、功能因子的安全性制備以及活性穩態保存與靶向遞送、慢病人群膳食模型、營養基因組學與腸道微生態調控機理等方向處于行業領先水平，填補了多項國內空白。此外，實驗室創新性地提出了“功能食品主食化”的理念，創制了適用于不同人群的營養功能主食（米、面、粥、代餐包），建立了功能主食與營養干預技術平臺。

 

血糖生成指數國際聯合研究與測試實驗室

中國食品發酵工業研究院長期從事食品的血糖生成指數（Glycemic index, GI）值研究，積累了豐富的測試與產品開發經驗。2018年，在澳大利亞悉尼大學血糖指數研究服務中心（Sydney University Glycemic Research Service, SUGiRS）及澳大利亞GI基金會專業技術指導及研究支持下，食品院成立了國內首家GI基金會認證的GI測試實驗室（圖1）。該實驗室依托于“功能主食創制及慢病營養干預”北京市重點實驗室（與中國醫學科學院北京協和醫院聯合共建），主要圍繞產品GI測定、慢病人群低GI膳食研究、輔助企業開發和改良低GI食品、推廣GI概念和指導人群消費選擇等方面開展工作。

目前，GI測試實驗室擁有先進的測試設備和完善的醫療服務跟蹤體系，可以滿足從倫理申請、志愿者招募、食物GI測定到測試報告出具的整套流程。實驗室的中英文測試報告可供企業向澳大利亞GI基金會申請低GI產品標識，并提供機會幫助企業將產品GI信息納入到國際食物GI值數據庫中。

現有條件

（1）技術依據：實驗室可依據國際ISO 26642：2010《Food products-Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification》和國內WS/T 652-2019《食物血糖生成指數測定方法》開展GI測試，具備從食物檢驗、倫理申請、志愿者招募、食物GI測定到測試報告出具的整套流程。

（2）硬件條件：重點實驗室具備生化儀、液相色譜儀、膳食纖維測定儀等，滿足可利用碳水化合物測定及GI測試的硬件設施。

（3）人員條件：重點實驗室核心人員于2018年在悉尼大學SUGiRS參與GI測試培訓，并獲得培訓合格證書。

功能與營養重點實驗室

實驗室是中國輕工業聯合會首批認定的“中國輕工業重點實驗室”，作為我國輕工業領域科技創新體系的重要組成部分，是開展高水平研發活動、聚集和培養優秀科技人才、進行高層次學術交流和促進科技成果轉化的重要基地，也是輕工業創新體系的重要支撐。實驗室圍繞國家食品行業中長期規劃和產業政策，開展對食品加工過程安全控制技術、新食品原料開發技術、營養安全研究與功能主食開發技術、飲料與蛋白資源開發技術、功能因子研究與特殊膳食開發技術、重組食品及其核心裝備技術、實驗型食品儀器開發技術、工業化生產技術、營養機制與營養模型研究、電子仿生評價與物性研究、新型食品添加劑制備技術以及相應的產品開發，同時開展食品行業資源綜合利用與減排、高效提取分離與節能等高新技術在食品行業中的應用研究。立足于現有的食品原料與企業合作方式，結合市場需求與前沿技術，提供新的技術支持與服務，為食品行業的快速發展提供更多更好的技術支持、技術服務和技術保障。

 

面向功能食品的開發、安全檢測、標準制定及營養性價的創新服務平臺

平臺由中國食品發酵工業研究院牽頭，北京好億家食品有限公司、北京寶得瑞健康產業有限公司、荷潤邦(北京)生物科技有限公司共同參與，包括功能原料開發平臺、功能食品研發平臺、食品安全控制平臺、行業數據交流平臺等，通過建立菜單式定制技術服務模式、全產業鏈的綜合服務模式、與企業共建的聯合服務模式等多種技術服務模式，打造從原料到產品到體驗的全產業鏈服務體系；功能技術服務平臺集合多種高新技術、中試服務、評價服務、檢測服務、標準制定等的服務體系，能迅速并有效地提高行業技術水平、增加北京企業產品科技含量和推動企業運轉效率，并為農副產品及其廢棄物的深度開發探索新的途徑。

聯系方式

郵箱：ffgc@cnif.cn

電話：010-53218212