本項目為國家重點研發(fā)計劃“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運技術與裝備”重點專項中的子課題。2016年，食品部主任段盛林教授擔任該課題負責人，參加單位有：農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設計研究院、中國農(nóng)業(yè)機械化科學研究院、中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所、中國科學院蘭州化學物理研究所、中國農(nóng)業(yè)大學、大連工業(yè)大學、天津科技大學、江蘇大學、河南農(nóng)業(yè)大學等，項目總經(jīng)費8060萬元，中央財政經(jīng)費3800萬元，對于薯類主食健康化發(fā)展具備重要意義。