項目首次從湖南安化“百年木倉”茶樣中篩選到一株冠突散囊菌專利菌株CGMCC No.8730，經過了系統的安全性評價，列入了國際乳業聯合會標準IDF 495-2018發酵食品用微生物菌種名單中，為該菌株應用于發酵茶的國際化奠定了基礎。以冠突散囊菌CGMCC No.8730為發酵菌株，研發了磚茶強化發花、緊壓茶表面發花和散茶發花三種創新工藝及產品，比傳統磚茶強化發花工藝縮短發酵周期50%以上，冠突散囊菌數量可達106 CFU/g。自主研發了規?；⑿凸虘B發酵裝置，開發了系列冠突散囊菌發酵茶發花創新裝備及配套設施設備，實現了冠突散囊菌發酵茶規?；a。首次從產品感官特征、化學成分和功效作用三個維度開展了CGMCC No.8730菌株系列發酵茶產品品質研究，建立百年木倉黑茶系列、金花香櫞烏龍茶系列和發花紅茶系列產品質量標準，保證了該冠突散囊菌發酵茶產品的質量可控。項目將冠突散囊菌發酵創新性應用于烏龍茶和紅茶的后發酵，提升了后發酵茶加工技術水平，促進了后發酵茶行業發展。鑒定委員會專家一致認為項目技術達到國際先進水平。