項目建立了保健酒特動功能原料的高通量篩選方法，確定了具有特定功能的原料，建立了保健酒原料的種植、采收和炮制技術規范；國內首次確定了保健酒原料、半成品、成品的特征性指紋圖譜控制技術；應用近紅外檢測技術，實現了保健酒生產過程的在線快速檢測；建立了保健酒穩定性的評價方法，實現了保健酒的品質穩定，結合動物實驗及循證醫學手段對保健酒的安全、功能進行了科學評價。鑒定委員會專家一致認為本項目技術成果達到國際先進水平。