項目采用現代生物技術和發酵工程技術，通過研究超高濃啤酒釀造工藝技術、啤酒連續發酵技術和具有典型酒花香優質啤酒的開發，改造和提升我國啤酒產業，實現啤酒工業關鍵技術突破、節能降耗和產品創新。項目篩選出了2種菌株先用于100L啤酒超高濃釀造，完成啤酒特超高濃釀造500L中試示范生產線的穩定性釀造實驗，生產的啤酒達到GB4927-2008優質啤酒標準要求，建立示范生產線，并形成啤酒中試示范生產線技術規范。在啤酒連續發酵技術研究與應用方面，建立啤酒連續發酵技術規范，使啤酒連續發酵工藝比傳統工藝的發酵時間縮短25%以上，達到了縮短生產周期、降低啤酒生產消耗的目的。在富含酒花香特色啤酒的研發方面，完成具有典型酒花特征啤酒的中試生產，生產出了具有國際競爭力優質啤酒產品。項目研究成果獲2014年北京市科學技術獎二等獎，中國輕工集團科學技術獎一等獎。同時，項目建立了特超高濃啤酒中試生產線一條，啤酒連續發酵工藝比傳統工藝的發酵時間縮短25%以上，這兩項研究成果，對啤酒行業的節能減排具有非常重要的意義。