以重瓣紅玫瑰為對象，采用現代精密儀器分析技術（GC、GC-MS、IC、HPLC、HPLC-MS等），以原料為導向，對玫瑰的功能性成分與典型性風味物質進行多維度研究，實現玫瑰原料品質剖析與控制，以現代發酵技術為手段，采用基于玫瑰特性的功能性微生物篩選與應用技術，集合基于風味導向的植物基發酵機理的研究，實現玫瑰深加工產品的科技賦能，達到深加工產品的差異化與高端化。